Rasfat mediteranean de weekend


Rasfat mediteranean de weekend: 
Brunch cu ou fiert, masline negre, avocado, branza telemea light, oregano, o lingurita ulei de masline extravirgin si lipie.
403,5 kcal/portie: 19,3 g proteine; 24,6 g lipide; 26,3 g carbohidrati; 2,6 g fibre.





Dieta mediteraneana este un stil de viata, mai degraba decat o dieta sau un regim de slabire. In tarile mediteraneene se gateste oarecum similar, cu mici deosebiri legate in special de religie, iar preparatele au la baza anumite produse  alimentare locale precum uleiul de masline, cerealele integrale, leguminoasele, fructele, pestele, legumele. Dieta mediteraneana se caracterizeaza printr-un consum moderat de produse lactate si vin, 3-4 oua/saptamana si un consum scazut de produse din carne care nu sunt din peste. Beneficiile medicale ale dietei mediteraneene au fost descrise de Ancel Keys,  profesor de anatomie si fiziologie la Universitatea din Minnesota, specialist in biologie, biochimie si nutritie.  Acesta a fost preocupat permanent de nutritie si de influenta alimentatiei in aparitia si evolutia bolilor cardiovasculare.  Ancel Keys  a realizat un studiu si a demonstrat ca dieta occidentalilor bazata pe consumul de grasimi saturate si de produse lactate a determinat mai multe cazuri de infarct miocardic decat in populatiile din tari ca Spania, Grecia si Italia. De exemplu, Insula Creta avea cea mai mica rata de infarct miocardic din tarile studiate. Exista unele dovezi ca dieta mediteraneana reduce riscul bolilor cardiace si moartea timpurie. Uleiul de masline este principala componenta a dietei care promoveaza sanatatea, insa nu trebuie sa uitam ca acesta, ca orice alt ulei furnizeaza 900 kcal/100 g, de aceea trebuie consumat cu masura.  Consumul regulat de ulei de masline poate reduce mortalitatea, riscul de cancer, boli cardiovasculare, boli neurodegenerative etc.
In 2013, UNESCO a adaugat dieta mediteraneana in Lista patrimoniului cultural imaterial al umanitatii din Italia, Spania, Portugalia, Maroc, Grecia, Cipru si Croatia. Un review din 2017 arata ca dieta mediteraneana ar putea conduce la un risc scazut de boli cardiovasculare, o  incidenta globala scazuta a cancerului, bolilor neurodegenerative, diabetului, dar si o scadere a cazurilor de decese premature.  O revizuire din 2018 arata ca dieta mediteraneana poate imbunatati starea generala de sanatate, un risc scazut de boli netransmisibile si costuri reduse pentru asistenta medicala.


Referinte:
1.      Alberto Capatti et al., Italian Cuisine: A Cultural History, p. 106.; Silvano Serventi and Francoise Sabban, Pasta, p. 162.
2.      Davis C, Bryan J, Hodgson J, Murphy K (Nov 2015). "Definition of the Mediterranean Diet; a Literature Review". Nutrients (Review). 7 (11): 9139–53. doi:10.3390/nu7115459. PMC 4663587 Freely accessible. PMID 26556369.
3.      Rees, K; Hartley, L; Flowers, N; Clarke, A; Hooper, L; Thorogood, M; Stranges, S (12 August 2013). "'Mediterranean' dietary pattern for the primary prevention of cardiovascular disease". The Cochrane Database of Systematic Reviews. 8: CD009825. doi:10.1002/14651858.CD009825.pub2. PMC 4176656 Freely accessible. PMID 23939686.
4.      Dinu, M; Pagliai, G; Casini, A; Sofi, F (10 May 2017). "Mediterranean diet and multiple health outcomes: an umbrella review of meta-analyses of observational studies and randomised trials". European Journal of Clinical Nutrition. 72: 30–43. doi:10.1038/ejcn.2017.58. PMID 28488692.
5.      Piroddi M, Albini A, Fabiani R, Giovannelli L, Luceri C, Natella F, et al. (2016). "Nutrigenomics of extra-virgin olive oil: A review". BioFactors. doi:10.1002/biof.1318. PMID 27580701.
6.      Buckland G, González CA (Apr 2015). "The role of olive oil in disease prevention: a focus on the recent epidemiological evidence from cohort studies and dietary intervention trials". Br J Nutr (Review). 113 Suppl 2: S94–101. doi:10.1017/S0007114514003936.
7.      Schwingshackl L, Hoffmann G (Oct 1, 2014). "Monounsaturated fatty acids, olive oil and health status: a systematic review and meta-analysis of cohort studies". Lipids Health Dis (Review). 13: 154. doi:10.1186/1476-511X-13-154. PMC 4198773 Freely accessible. PMID 25274026.
8.      Psaltopoulou T, Kosti RI, Haidopoulos D, Dimopoulos M, Panagiotakos DB (2011). "Olive oil intake is inversely related to cancer prevalence: a systematic review and a meta-analysis of 13,800 patients and 23,340 controls in 19 observational studies". Lipids Health Dis. 10: 127. doi:10.1186/1476-511X-10-127. PMC 3199852 Freely accessible. PMID 21801436.
9.      "UNESCO Culture Sector, Eighth Session of the Intergovernmental Committee (8.COM) – from 2 to 7 December 2013". Retrieved April 3, 2014.
10.  "UNESCO - Culture - Intangible Heritage - Lists & Register - Inscribed Elements - Mediterranean Diet". Retrieved April 3, 2014.
11.  "Mediterranean diet - intangible heritage - Culture Sector - UNESCO". www.unesco.org. Retrieved 2016-09-26.
12.   Martinez-Lacoba, R; Pardo-Garcia, I; Amo-Saus, E; Escribano-Sotos, F (2018). "Mediterranean diet and health outcomes: a systematic meta-review". European Journal of Public Health. Advance articles. doi:10.1093/eurpub/cky113. PMID 29992229.
13.   Mancini, JG; Filion, KB; Atallah, R; Eisenberg, MJ (April 2016). "Systematic Review of the Mediterranean Diet for Long-Term Weight Loss". American J Med. 129 (4): 407–415.e4. doi:10.1016/j.amjmed.2015.11.028. PMID 26721635.

Comentarii

Trimiteți un comentariu

Postări populare de pe acest blog

Salata Picante cu telemea light de vaca si seminte de susan negru

Imagine
Salata Picante cu telemea light de vaca si seminte de susan negru 331 kcal/portie: 19,2 g proteine; 20,9 g lipide; 16,4 g carbohidrati; 2,7 g fibre Imi place foarte mult sa folosesc amestecuri din diverse salate, spalate si gata de consum. Diversitatea de pe piata este relativ mare si sunt comod de folosit, sunt sigure, ambalate in pungi individuale. In plus, sunt proaspete si le folosesc imediat, fara sa le pastrez prea mult timp in frigider sau pur si simplu sa uit de ele si sa le arunc. Pentru salata mea am folosit 100 g de salata Picante direct din punga, o rosie de marime potrivita (90 g) taiata felii, o jumatate de ceapa rosie (50 g) taiata julienne, cateva felii de ardei iute verde (12 g), 75 g branza telemea light de vaca cu un continut scazut in grasimi (14%), seminte de susan negru, putina sare, 2 lingurite de ulei de masline extravirgin si o lingura de suc de lamaie proaspat stors. Este o salata potrivita pentru pranz sau cina si poate fi asortata cu o felie
Citiți mai multe

Antricot de manzat la gratar acompaniat de broccoli si sparanghel

Imagine
Antricot de manzat la gratar acompaniat   de broccoli si sparanghel 341 kcal/portie: 29,6 g  proteine; 20 g lipide; 10,7 g carbohidrati; 4,4 g fibre alimentare. Imi place foarte mult o farfurie cu alimente cat mai colorate, gustoase si pline de nutrienti. Combinatia de carne slaba de manzat gatita la gratar, broccoli si sparanghel gatite la abur si cateva felii de ardei gras rosu este minunata. Carnea este principala sursa de proteine, iar proteinele de origine animala contin toti aminoacizii esentiali, aminoacizi pe care corpul uman nu-i poate sintetiza. Ca sursa de proteine recomand consumul de peste, carne slaba de pui sau curcan si mar rar, consumul de carne slaba de vita sau porc. Pe langa proteine, carnea este o sursa de fier. Fierul se absoarbe cel mai bine in prezenta vitaminei C, de aceea asocierea carnii cu o salata sau cu legume din familia Brassicaceae este o alegere benefica pentru organism si placuta la gust in acelasi timp. Carnea de vita   contine si v
Citiți mai multe

Legume si fructe

Imagine
Consumati zilnic 3-5 portii de legume si 2-4 portii de fructe. Fructele sunt surse importante de minerale, vitamine, antioxidanti, fibre alimentare. Physalis peruviana sau catina incasa (familia Solanaceae) este un fruct originar din America de Sud. Fructul are aspectul unei rosii cherry, este de culoare galben-portocalie si are un invelis pergamentos, derivat din caliciul plantei. Physalis este un fruct valoros, bogat in vitaminele A, B1, B3, B12, C si in minerale precum calciu, fier, fosfor, dar si in proteine, mucilagii, melatonina, polifenoli, fisolina ce-i confera gustul acrisor, usor amarui. Principiile active continute ii confera proprietati antioxidante, antiinflamatorii, tonic-revigorante, diuretice, intaresc sistemul imunitar.
Citiți mai multe